Empanada argentina: el número que APYCE no para de repetir

Cada 8 de abril, Argentina celebra el Día de la Empanada con una cifra que habla por sí sola: en el país se consumen aproximadamente 10 millones de unidades por día. El dato fue difundido por APYCE, la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina, y tiene respaldo en un estudio del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, que relevó la venta de tapas a nivel industrial.

El análisis determinó que cada argentino utiliza en promedio unas 50 tapas al año. Si se suma la producción hogareña y la elaboración propia de pizzerías y casas de empanadas, el número escala hasta las cifras que hoy sorprenden al sector. Según APYCE, la empanada se posiciona como el tercer alimento más consumido del país, y en plataformas de delivery ocupa el segundo lugar entre los platos más pedidos, solo por detrás de la pizza.

Empanadas argentinas: cuáles son las preferidas

En cuanto a las preferencias, la empanada de "carne suave" lidera el podio con el 20% de elecciones, seguida de cerca por la de "jamón y queso" con el 19%. El podio lo completa la de "pollo" con el 11%, mientras que la "carne a cuchillo" se ubica cuarta con el 10%. Más atrás aparecen las de humita, verduras, roquefort con jamón, carne picante y caprese, entre otras variedades.

El fenómeno también tiene una dimensión internacional. La guía gastronómica Taste Atlas coronó a la empanada tucumana como la mejor del mundo en su ranking global, con una calificación de 4,4 sobre 5. En paralelo, la producción industrial creció al ritmo de la demanda: hoy existen fábricas con capacidad para elaborar entre 80.000 y 120.000 empanadas diarias mediante maquinaria especializada.

La expansión no se detiene en las fronteras. La empanada argentina ya tiene presencia en España, Portugal, Brasil, Alemania, Reino Unido, Estados Unidos y Francia, entre otros mercados, consolidándose como un producto con proyección global.

La empanada tiene una historia que excede la receta. Su origen se remonta a tradiciones culinarias transmitidas de generación en generación, enriquecidas por la identidad regional de cada provincia —la tucumana, la salteña, la santiagueña— hasta convertirse en uno de los emblemas más reconocibles de la gastronomía argentina. APYCE trabaja actualmente en la profesionalización del sector y en el posicionamiento internacional del producto como patrimonio culinario nacional.