Claudio Izurieta, el pizzero de Avellaneda que conquistó Italia y será distinguido

El maestro pizzero Claudio Izurieta fue protagonista en el Mundial de la Pizza disputado en Italia, donde su creación quedó en el puesto 12 entre más de 700 competidores. El comercio, ubicado en Avellaneda, será declarado de interés legislativo por su desempeño.

La Pizzería 611, que funciona en la esquina de Avenida Galicia y Catamarca, se volvió un nuevo punto de referencia para los amantes de la gastronomía tras una destacada participación en el Mundial de la Pizza en Parma, Italia. El local, dirigido por el maestro pizzero Claudio Izurieta, obtuvo el mejor puntaje entre los participantes argentinos y fue clasificado entre los doce mejores del mundo.

En total, compitieron 735 representantes de 55 países, con más de mil presentaciones en distintas categorías. Izurieta se lució en “Pizza in Teglia” (pizza en bandeja) y en “Pizza Clásica”, estilos que dominó tras años de estudio y práctica. “Yo me capacité durante varios años en lo que es la pizza italiana, para poder hacerla exactamente como ellos lo piden”, aseguró.

El reconocimiento a una trayectoria que arrancó desde cero

El resultado no solo lo consagró como el mejor pizzero argentino en la competencia, sino que motivó un reconocimiento local. El senador provincial Emmanuel Santalla visitó la pizzería y anunció que presentará un proyecto para declarar al comercio de interés legislativo en la Legislatura bonaerense.

“Es un verdadero orgullo que en Avellaneda tengamos vecinos que apuestan al desarrollo local, a la cultura del trabajo, y que nos representan a nivel mundial”, expresó Santalla. La distinción busca resaltar el esfuerzo y la dedicación detrás de cada producto que sale del horno de Pizzería 611.

Avellaneda y Lanús, las dos bases de una pizza con historia

La historia de Izurieta no comenzó en una cocina, sino en las rutas: fue camionero y también corredor amateur antes de dedicarse a la gastronomía. En 2019, abrió su primera pizzería en Avellaneda y se formó como pizzero profesional. “Hasta ese momento, ni pan sabía hacer”, confesó con humor.

Además de su local en Avellaneda, Pizzería 611 cuenta con una sucursal en Lanús, desde donde también lleva adelante su propuesta basada en productos artesanales y técnicas italianas, perfeccionadas con harinas seleccionadas y procesos cuidados.

La clave del éxito: formación, técnica y esponjosidad

Respecto a su participación en el Mundial, Izurieta explicó que “la teglia es muy parecida a la pizza al molde, pero cambia en la medida y en la esponjosidad”. También subrayó la diferencia entre las pizzas argentinas e italianas: “Allá son más austeras; acá usamos mucho más queso, salsa y masa”.

Además, remarcó que se valora mucho el conocimiento técnico: “Seguramente también se tuvo en cuenta toda la explicación sobre la producción de la harina. Hay mil tipos de harina, y uno es el que la va perfeccionando según lo que busca”.

El mensaje que dejó su experiencia en Italia

Claudio Izurieta ya había sido campeón nacional en 2022 en la categoría Pizza al Molde y tercero en Pizza Vegana en el Campeonato Argentino de la Pizza y la Empanada. Pero lo de Italia fue, según sus palabras, un “sueño cumplido”.

“No me esperaba este resultado. Es la élite mundial. Lo mejor de lo mejor está ahí. Yo sólo iba pensando en vivir una gran experiencia”, dijo, y cerró con un mensaje inspirador: “El mensaje de esto es que hay que estudiar e ir por los sueños. Todo se puede lograr”.